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餐饮进食国礼培训加盟人员阐述

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餐饮进食国礼培训加盟人员阐述

发布日期:2018-10-24 作者: 点击:



     宴席上的食物摆放要遵从礼制。国礼培训加盟人员称官员、贵族享有特权,食物丰富、摆放考究,列鼎(煮食器物,三足两耳)而食,如诸侯用九鼎配八簋(guǐ,盛食器具,圆口两耳),卿和上大夫用七鼎配六簋等;还有“上大夫八豆(高座盘),下大夫六豆”等等。   

    古人与今人相同,惯用右手,所以就将胾(zì,肉块)、菜、羹、酒、醯(xī,醋)、酱等便利食用的东西放在右手边,而把殽(xiáo,带骨的肉)、脍、炙、葱、饭等相对费事一些的食物置于左手邻近。古人凭俎案而食,人各一份,与后世的合桌共餐不同,故“其设要方”,即食物摆置要方整。   

    进食前,先象征性地荐祭先人,称为汜祭,或遍祭、周祭。进食次第:先食后饮,先菜后肉,先饭后果品。   当然,入席之后要看主人暗示或动作,不能轻率食之。这一点,今日仍是应当遵从的礼仪。天子、诸侯以及贵族的宴席,还要演奏音乐。

   当时常见的音乐,就是敲击钟磬。再加上在鼎里煮肉供食,这就组成了一副钟鸣鼎食的壮观进食场景。在进食过程中,宾主择吉言祝酒致辞,也是不行短少的。这与今人在宴会上讲话、祝酒,为友谊、健康干杯,实际是一回事。过去,主人以酒敬客,称为“献”,献用醴(lǐ,甜酒),客不能尽饮,仅品味一下罢了。劝客喝酒,称为“酬”。客以酒还敬主人,称为“酢”(zuò)。饮而不相酬酢,称为“醮”(jiào)。古时已有以酒相罚的习尚,称为“浮”。  

     国礼培训加盟人员表示至春秋战国时期,抓食风俗越来越少,餐具、酒具已得到全面推广,如今餐具中的碗、盘、盏、杯、壶等以及勺、刀、叉、箸(筷子)等,都已成为大众家里的寻常之物。后面说的“饭黍毋以箸”,大概是因为春秋战国时期,箸首要用于夹菜,不像后世筷子使用得那么广泛。别的,至春秋战国时期,饮食器皿,一般人家多为陶制、木制,而贵族阶层则用铜、漆、玉、金等制做。   

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